清真相關檢驗項目
“Halal”(清真)源自於阿拉伯文，可翻譯為“許可”，指的是根據伊斯蘭教法允許的所有事物和行為。 反義詞為“haram”，意思是“禁止”。 清真認證不限於飲食，但符合伊斯蘭教法上許可的食品，才能稱為「清真食品」。 穆斯林除了不能食用豬肉及其副產品、酒類和血液，穆斯林常食用的家禽如雞、鴨、鵝，家畜有牛、羊、駱駝，而且必須經過依教法規定的宰殺程序。它的條件是:
- 被宰殺的動物是健康活生的；
- 宰殺使用的器具是鋒利的，可立即截斷頸靜脈血管，氣管和食道，使血液放出並立即死亡（減少它的痛苦）；
- 宰殺下刀時，誦讀真主之名。
所有經過以上程序處理的牛、羊、雞、鴨等，即為合法肉品，一般包裝上均註記英文HALAL、中文「清真」字樣，或阿文 حلال 字符。
一般市面上販售的牛、羊、雞、鴨，未經穆斯林以上述程序宰殺，是非法禁止食用的（HARAM）。另外經過祭拜的物品，即便是素食瓜果糕餅，亦不可食用。』
歐陸檢驗及清真相關項目如下:
微生物: 生菌數、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌群等
動物性成分檢驗: 素食、豬、牛、羊、雞、魚、鴨成分檢驗等
酒精檢測: 甲醇、乙醇含量檢測
八大重金屬: 鎘、鉻、汞、砷、銅、鋅、鎳、鉛
添加物: 防腐劑、抗氧化劑、著色劑、乳化劑、塑化劑、甜味劑、過氧化氫、二氧化硫
基改類: 玉米 22 項、黃豆 16 項定性 / 定量
農藥殘留: 380項、381項
動物用藥: 48 項動物用藥、四環黴素、硝基呋喃代謝物、孔雀綠及其代謝物、氯黴素(水產)
營養標示: 8 大、美國 14 大、維生素、礦物質