鍊格孢毒素檢驗

今年4月，歐盟發布了一項關於監控食品中鍊格孢毒素存在的建議。根據 EFSA（歐洲食品安全局）的可用數據， (EU) 2022/553 列出了某些食品中的鏈格孢酚 (AOH)、 alternariol monomethyl ether (AME) 和 tenuazonic acid (TEA) 的指示性水平數據庫。

具有指示性鍊格孢毒素水平的食物

成員國應與食品經營者密切合作，監測表中所列食品中的鍊格孢毒素。

食品基質	*指示水平 (EU) [µg/kg]**
食品基質	AOH	AME	TEA
加工番茄製品	10	5	500
辣椒粉	-	-	10000
芝麻籽	30	30	100
葵花籽	30	30	1000
葵花籽油	10	10	100
木本堅果	-	-	100
無花果乾	-	-	1000
嬰幼兒穀類食品	2	2	500

*指示性水平(indicative levels )不是食品安全水平 (safety levels).

鍊格孢毒素的發生和傳播

鍊格孢毒素(Alternaria toxins)屬於黴菌毒素的一種，由鍊格孢屬的某些真菌（黑色真菌）自然產生。鍊格孢屬物種遍布整個環境，特別是在土壤中。真菌是田間真菌植物群的典型特徵，是作物自然微生物生長的一部分。夏季的相對高濕度可能會導致真菌繁殖，從而導致更高的鍊格孢毒素污染風險。

有超過50個物種屬於鍊格孢屬，而它們皆可產生不同範圍的毒素和二次代謝物。其中僅有一小部分出現在食物中。這些包括Alternariol、Alternariol monomethylether、Altenuene、Tenauzonic acid 和Tentoxin。然而，由於它們無處不在，這些毒素可能存在於許多食物中，例如: 穀物、蔬菜（西紅柿、胡蘿蔔、土豆）、蘋果和葡萄等水果以及葵花籽、油菜和橄欖等油籽中。

監測的定量限制

以下LOQ適用於監測：

AOH，AME：

加工穀物類食品 - 最大限量 2 ppb。

其他食物 - 最大限量4 ppb

TEA：

所有食物 - 最大限量20 ppb

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