Eurofins德國實驗室發表最新研究成果

近日，Eurofins德國Dr.Specht博士實驗室團隊最新研究成果論文《Phosphonic acid in plant-based food and feed products – Where does it come from? (植物性食品和飼料產品中的磷酸鹽——它來自哪裡？) 獲得《Food Control》收錄，並發表於第150（2023）109701。

*《Food Control》是一本國際期刊，為參與食品安全和程序控制的人員提供重要資訊，內容涵蓋與食品程序控制或人類食品安全有關的諸多領域。

論文摘要

磷酸鹽（磷酸鈉或磷酸鉀）或其酯類（磷酸甲酯）是高效的系統性殺菌劑，不僅具有抑菌活性，還能刺激植物的天然防禦系統對抗病原體。自從歐盟在2013年和2014年批准磷酸鉀和磷酸鈉作為殺菌劑以來，它們不再被允許在有機農業中使用。因此，即使是有機食品樣品中含有微量的磷酸鹽，也會被解釋為非法使用殺菌劑的跡象。嬰兒營養食品的最高水平為0.01毫克/千克。在這裡，我們提供來自科學文獻的證據，表明磷酸鹽也是一種自然化合物，在環境中以顯著的量存在，並且在生物地球化學磷循環中由微生物產生和消耗。除了農業殺菌劑的應用之外，環境中磷酸鹽的潛在來源還包括有機磷酸鹽，因為在它們的工業生產過程中或在工業和家庭的排放物中，磷酸鹽會作為副產物產生或在它們的微生物降解過程中產生。通過分析2017年至2022年歐菲斯（Eurofins）對磷酸鹽的結果，使用達到0.01毫克/千克定量極限（LOQ）的方法，發現40.63％的有機和43.42％的常規農業樣品中檢測到了該化合物，並且在有機鷹嘴豆、扁豆、荞麥、花生和葡萄酒的樣品中，超過90％的有機樣品中含有該化合物。此外，97.3％的有機蘑菇樣品含有該化合物，而用於種植的動物糞便或堆肥可能是該化合物的潛在來源。因此，除了殺菌劑的應用外，還必須考慮到食品中磷酸鹽的其他原因。分析穩定的氧同位素18O和16O的比值已成功應用於檢測有機農業中礦物硫肥的應用。同樣，這也可能是區分工業生產和自然來源產生的磷酸鹽的有希望的工具。

原文連結: 

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713523001019?via%3Dihub