有機雞蛋中發現“永遠的化學物質”PFAS?

丹麥的最新研究發現，來自全國各地養雞場的有機雞蛋中存在環境污染物全氟烷基PFAS。該污染很可能是經由魚粉作為有機母雞的飼料之一而傳播的。而魚粉污染的可能原因則是來自海洋和水產品受到大氣中PFAS沉降的污染。 DTU 國家食品研究所的副教授 Kit Granby 表示，丹麥的飼料部門已自願性同意在產蛋母雞的有機飼料中替換掉魚粉，並已將此問題報告給歐盟。

PFAS之所以被稱為“永遠的化學物質”是因該物質不會在環境中分解，且食用後可能需要 3-7 年才能使該物質濃度減半。

近期歐洲食品安全局已將4種特定PFAS（PFOA、PFNA、PFHxS 和 PFOS）的每周可耐受攝入量(TWI)設定為4.4 ng/公斤體重/週。依據統計，在攝取大量雞蛋（每週 5-6 個）的兒童中，攝入量為10 ng/公斤體重/週。

Granby補充：“當兒童僅從雞蛋中接觸到的PFAS量就超過安全攝入量的兩倍時，該風險就挺明顯地存在著"。然而，他也強調，PFAS並非真正讓人民生病的物質，但如果長期大量食用，將會影響免疫系統。

Reference: DTU 丹麥國家食品研究所公告 

更多PFAS資訊: https://eurofinstw.pse.is/PFAStesting