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食物中的鎳(Ni)—備受關注的重金屬

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歐盟計劃制定食品中鎳的最高含量

歐盟委員會目前正計劃在部分食品中擬定新的鎳最高限量。依據草案,將受到影響的食品包含: 木本堅果、部分蔬菜(根莖類蔬菜和球莖類蔬菜、果類蔬菜;蕓苔屬蔬菜、葉類蔬菜)、菌類、海藻、乾燥豆類、油籽(葵花籽、花生、大豆)、穀物、可可和巧克力製品、咖啡豆、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途嬰幼兒食品和幼兒配方食品、果汁和蔬菜汁。

什麼是鎳

鎳 (Ni) 是一種金屬,作為地殼的組成部分,在環境中無處不在。部分存在於食物中的鎳是天然的,但同時食品和飲用水中的鎳也可能來自於各種工業和技術上的應用。

長期食用鎳可對後代發育產生負面影響,已在動物研究中被證實。歐洲食品安全局 (EFSA) 於2020年重新評估了食品中鎳的健康風險,得出每日可耐受攝入量 (TDI) 為每天每公斤體重 13 µg/kg。

而依據聯邦風險評估研究所(BfR)對鎳的風險評估,根據BfR MEAL研究的結果(20221122日第 033/2022 號)發布了一份關於從食物中長期攝入鎳的估計值的聲明。

  • 該BfR膳食研究,首次檢測了德國90%最常食用的食物中的各種物質,包括鎳。結果發現豆類、堅果、油籽和香料,咖啡、可可和茶等主要食物的平均鎳含量最高,約1.6 mg/kg。 其可可粉 (11.1 mg/kg) 和腰果 (5.4 mg/kg) 中的鎳含量最高。 

若需相關檢驗,歡迎與我們聯繫。

Reference:

BfR Communication No. 033/2022 of 22 November 2022: Nickel: estimate of long-term intake via food based on the BfR MEAL Study