呋喃檢測 Furan

呋喃(Furan)是高溫加熱加工自然產生的污染物，發生於食物的生產和製備過程中。食品中的呋喃及甲基呋喃 (2-methylfuran, 3-methylfuran and 2,5-dimethylfuran)，其前驅物來源眾多，例如：維他命Ｃ(抗壞血酸)、胺基酸、碳水化合物、未飽和脂肪酸及胡蘿蔔素等，因此廣泛存在多種類型的食品中。

雖然呋喃在實驗動物產生癌症，但人類致癌證據不足，目前被IARC致癌分類為-Group 2B，對人類可能為致癌因子。歐盟仍持續收集數據中，以制定相關法規規範。

需要關注之食品

Coffee (咖啡)
Canned and jarred food (罐頭食品)
Baby food in jars (罐頭嬰兒食品
Baked goods, cereals, (烘焙食品、穀物)

呋喃檢測分析

2004 年以來，Eurofins按照FDA 的方法定期進行呋喃分析。在廣泛的內部研究範圍內，我們的污染物專家仔細研究了呋喃分析過程中各種參數的影響。根據這項研究，當嚴格應用 FDA 方法（Headsapce GC/MS，incubation@ 80°C）時，呋喃會在分析過程中產生。根據食物基質的不同，即使是溫度和添加的水量也都可能對測量的呋喃含量產生重大影響。因此專家以僅 50°C 的較低溫度進行這一特殊分析。除了呋喃，歐陸還提供分析2-和 3-甲基呋喃(2- and 3-methylfuran)。這目前適用於除調味劑以外的食品，可根據項目要求對風味和其他特殊基質進行分析。

Testcode: AA30J-3: 4-Methoxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

相關新聞/法規更新如下:

日本將禁用香料“3-乙醯基-2, 5-二甲基呋喃”

2022/4/22，日本厚生勞動省發佈藥生食輸發0422第1號通知，根據日本國立醫藥食品衛生研究所對3-乙醯基-2, 5-二甲基呋喃(3-acetyl-2,5-dimethylfuran )的毒性試驗結果以及該研究所專家的意見，因不能否定該物質為遺傳毒性致癌物質的擔憂，因此決定自2022年12月31日將該物質從指定的18類香料物質列表中刪除。

自2023年1月1日起，該添加劑及含有該添加劑的複配添加劑、食品不得用於銷售或供銷售的生產、進口、加工、使用、貯藏或陳列各環節。2022年12月31日及之前生產、進口的產品可不受上述限制。